无敌鲜的砂锅鱼头汤(一鱼两吃其一)
天冷的时候,适合吃砂锅菜,吃到结束都是温热的。大鱼的头脂肪多,比较容易腻,但用来煲汤则非常鲜美。 今天一雨成冬,恰好有一条大鱼,于是就有了这道砂锅鱼头汤。 配上火腿、龙骨汤、白菜、粉丝,在寒冷的日子里煲一锅,一家人围桌喝汤,鲜鲜的,健康营养;暖暖的,幸福感不亚于围炉煮茶。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/9
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好大一条鲤鱼,所以决定做成两种吃法,鱼头煲汤,鱼身子煮酸辣鱼。
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步骤2/9
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鱼肉斩块,鱼头从中间砍成两半,倒上料酒腌制10分钟。
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步骤3/9
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腌鱼的过程中,准备配菜,娃娃菜一棵,洗净沥干;粉丝1小把,香菇一朵,水发备用;火腿适量,切片;生姜1片,蒜4瓣。
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步骤4/9
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提前熬好龙骨汤,汤里的调料有盐、姜片、草果。
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步骤5/9
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食材放进砂锅,白菜垫底,再放鱼头,火腿片、香菇、姜片、蒜瓣依次放上,加十来颗花椒和白胡椒。
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步骤6/9
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加上龙骨汤,下面有白菜,煮一下汤会增多。
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步骤7/9
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盖上盖子,中火烧开,小火慢煲。半小时后,尝尝味道,盐不够加一点,加粉丝,再煲至粉丝熟软。
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步骤8/9
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鲜美无敌的砂锅鱼头汤可以上桌了,喝汤吃菜,家的感觉满满的。
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最后一步
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鱼身子做了酸辣鱼,一淡一浓,一鲜一辣,养生下饭都有了。
1.鱼头先煎一下,汤会更浓稠奶白。我怕上火,就没有煎。
2.汤一次加够,中途不要加水。
3.这道菜主要吃鲜味,葱花芫荽都不加。
4.有豆腐可以加豆腐,但豆腐应先焯水去掉豆腥味和石膏味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-19 · 云南省
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