香辣蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。 蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。 总之,香辣蟹口感独特,营养丰富,适合大多数人群食用。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/10
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螃蟹松绑,洗刷干净。
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步骤2/10
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准备好配菜。
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步骤3/10
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准备好地瓜粉。
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步骤4/10
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杀螃蟹,对半分,洗干净备用。
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步骤5/10
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螃蟹裹上地瓜粉,防止一会儿油煎的时候蟹,黄漏掉。
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步骤6/10
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将螃蟹慢火油煎至金黄色。
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步骤7/10
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将螃蟹捞出备用。
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步骤8/10
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热油锅,将葱姜蒜和西芹等配菜入锅,放火锅底料翻炒。
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步骤9/10
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螃蟹倒入锅中翻炒,放盐、老抽、生抽、白芝麻、白糖、辣椒粉、孜然粉、椒盐、料酒,大火翻炒,最后加水焖煮三分钟收汁。
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最后一步
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起锅撒葱花。
做香辣蟹需要注意以下事项:
1、老抽不要放太多,要不然颜色不好看。
2、螃蟹不要太大,选1.5-2两一只的就可以。
3、处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手。
4、注意螃蟹腮一定要去掉。
5、螃蟹入味过瘾的技巧:地瓜粉要裹得均匀;油多点,把螃蟹多炸一会儿,金黄色,不要炸焦;香辣料是关键,可以自己炒香辣料,不会配料的就用火锅料,以正宗重庆火锅料为好;螃蟹越大所需要入味的时间越长,新手越把握不好,所以新手还是用2-3两的螃蟹做会比较容易上手;洗好的螃蟹粘好生粉之后最好放在厨房纸上把水吸干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-18
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