锅包肉
锅包肉,原名锅爆肉, 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。 今天来试一下锅包肉的家常做法,酥脆不回软,好吃又下饭。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/12
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里脊肉切薄片放少许料酒去下腥味
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准备好姜丝、葱丝,蒜片
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步骤3/12
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调料汁:一大勺白糖,两小勺香醋(放白醋一样的)
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步骤4/12
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提前勾兑好水淀粉,把里脊肉放入裹均匀就可以了
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步骤5/12
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锅里预热花生油,油七成热开始下入里脊肉
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步骤6/12
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炸好捞出,等油8–9成热再复炸一次使其外表更加酥脆
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步骤7/12
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锅里留有少许底油,下入炸好的肉
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步骤8/12
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再放入葱姜丝和蒜片快速翻炒
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步骤9/12
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加入调好的料汁
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步骤10/12
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快速翻炒,加少许盐中和一下甜味
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步骤11/12
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待料汁完全裹在肉上就可以出锅啦
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最后一步
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装盘
肉一定要复炸一下才会更加酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-18 · 广东省
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