冰花煎饺
立冬了,总要吃次饺子吧。 来做个零失败的冰花煎饺,芹菜肉馅的,外皮酥脆,内馅鲜香多汁,别提有多诱人啦! 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/18
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准备好所需的食材;
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步骤2/18
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将葱切花,姜切末;
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步骤3/18
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在300克肉末中放入10克葱花、5克姜末、2克盐、0.5克白胡椒粉、0.7克味精、8克玉米淀粉,充分搅匀;
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步骤4/18
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淋入2茶勺味达美味极鲜酱油;
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步骤5/18
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挤入1茶勺味达美臻品蚝油;
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步骤6/18
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再次顺着一个方向充分搅匀;
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步骤7/18
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将5克虾皮开水烫过之后,沥干水分,剁成小粒,放入肉末中;
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步骤8/18
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将370克芹菜洗净沥掉水分,切成小粒,放入肉末搅匀;
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步骤9/18
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锅中烧热倒入15克自己熬制的料油,放入加工好的蟹味菇丁,加少许盐,略微翻炒一下即可关火;
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步骤10/18
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将炒好的蟹味菇放入肉馅中,加入适量盐,再次充分搅匀;可以静置十来分钟充分入味;
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步骤11/18
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准备好饺皮,放上馅料;
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步骤12/18
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依次包成饺子,饺子的边缘处可以用手指搓捏成木耳边,会更加美观,另外煎饺可以包得扁长一些;
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步骤13/18
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开始调冰花汁:淀粉与水的比例是1:10;在10克清水中放入1克玉米淀粉,充分搅匀即可;
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步骤14/18
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不粘锅倒入适量菜籽油,依次放入煎饺,再淋上少许水,中小火加盖,煎至水分挥发;
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步骤15/18
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将饺子煎至底部微黄起壳,再淋入冰花汁,继续中小火开盖煎制;
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步骤16/18
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等到冰花出现时即可关火;
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步骤17/18
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将煎饺倒扣在盘中;
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最后一步
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是不是很诱人。
1、冰花的比例为:淀粉与水的比例是1:10;
2、调制肉馅的时候,芹菜略微控干水分即可,这样可带自来汤汁,另外在肉馅中加入煸炒过的菌菇,一来可以增加馅料的多重味道,也可以增加馅料的汁水,让馅料鲜嫩多汁;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-16 · 江苏省
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