叉烧千层酥（简易酥皮）
简易酥皮！不开酥！也层次分明！ 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
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步骤1/18
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黄油不要软化切成丁
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步骤2/18
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低粉，盐，混合中间挖个坑
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步骤3/18
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加入黄油丁，加入冰水
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步骤4/18
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刮板切拌，不要用手接触
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步骤5/18
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切拌至黄油颗粒变小，没有大量干粉，转移到台面上，仍然是切拌，手不要触碰
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步骤6/18
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没有干粉了，就可以将不规则的面团整理成型，可以简单的用手按压出大致形状，用刮板挤压成型
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步骤7/18
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包裹保鲜膜，这时可以看到黄油颗粒是对的，冷藏半小时
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步骤8/18
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叉烧肉我用的是提前腌制的，切成小丁状，放少量油，煸炒掉水分，蒸发掉所有水分后，加一勺叉烧酱提亮提味
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步骤9/18
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冷藏松弛后的面团，擀成长方形，一端向中心位置折叠四分之一，另一头向中心折叠至四分之三处，两头相遇
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步骤10/18
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再沿着中心对折，完成第一次四折
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步骤11/18
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注意！不松弛，不冷藏，直接再次将面团擀成长方形，像叠被子一样，折叠三折，完成第一次折叠！密封冷藏30分
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步骤12/18
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冷藏后，重复之前折叠！冷藏后。擀成0.5厚长方形
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步骤13/18
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再根据想做的大小裁成小片。我这次裁的8*9，馅料放到中间
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步骤14/18
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边缘涂抹蛋液，对折轻按封口
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步骤15/18
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再用叉子按压出纹路
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步骤16/18
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表面涂蛋液，用竹签划出纹路，纹路可以随意发挥
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步骤17/18
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烤箱180度烘烤22-25分钟
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最后一步
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出炉趁热赶紧吃一个
1分割边缘尽量用刀，防止边缘粘连影响层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-15
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