老饭骨版京酱肉丝但不太成功
学做了三次了,感觉第一次最成功,这次的毛病是做的太急了,火有点大,糖色火大了酱会有一点苦味,另外油大了 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/7
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水开关火,将切好的干豆腐放水里泡两分钟,捞出控水放到蒸锅里保温备用,也可以买点烤鸭店的小饼代替哎
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步骤2/7
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猪里脊肉切丝,加入少量黄酒、葱姜水,搅匀,再加入淀粉、盐、蛋清,搅匀,加食用油封住中间忘记拍照了,先炒肉丝,起锅大量油滑入肉丝,微微定型后筷子分开,炒至完全变色盛出备用
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步骤3/7
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小火炒糖色然后加入黄酒澥好的甜面酱和黄酱,再烹入黄酒降温,炒好酱加肉丝翻炒,让肉丝酱色均匀,关火加一勺香油出锅
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步骤4/7
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做好的干豆腐
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步骤5/7
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黄瓜萝卜切条
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步骤6/7
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葱切丝或者切段,我喜欢丝,岳母大人喜欢段,时老师是不吃葱的可怜的孩子
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最后一步
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生菜可以代替干豆腐,主打一个混搭
主要是做酱炒肉丝麻烦,别的就非常简单啦,话说老饭骨说这个和烤鸭类似,还真是唉,就是贫民版烤鸭嘛!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-15 · 河北省
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