波兰种馒头,松软喧腾,淡淡麦香味,犹如童年的拥抱。
今天用波兰种的办法做一款简单的馒头,外表朴实无华,松软喧腾,咬下一口,那柔软的质地和淡淡的米香味,犹如童年的拥抱。无论搭配菜肴还是单独食用,馒头都能带来满满的幸福感。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/20
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提前一晚做好波兰种,普通面粉50克、清水50克、酵母0.5克,搅拌均匀后冷藏一晚,发酵只3-4倍大。
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步骤2/20
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普通面粉200克、白砂糖20克、盐1克、酵母2克,放一起拌匀。
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步骤3/20
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加入发酵好的波兰种,温水75克。
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步骤4/20
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用筷子拌成絮状。注:不同面粉吸水不同,底部如果还有明显的粉类,就再加一点清水拌成无干粉状。
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步骤5/20
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用手揉均匀成团,暂时成团即可不需要揉光。
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步骤6/20
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盖上湿毛巾松弛30分钟。
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步骤7/20
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取出松弛好的面团,手揉5分钟左右。
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步骤8/20
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揉至面团光滑。
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步骤9/20
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擀成大薄片。
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步骤10/20
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喷一层清水抹匀。
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步骤11/20
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然后紧紧的卷起来。
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步骤12/20
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再搓长一些。
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步骤13/20
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切成等量的小块。
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步骤14/20
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垫上油纸,锅里放冷水,发酵至1.5倍大。
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步骤15/20
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发酵好后开火,出蒸汽后蒸10分钟,再关火焖2分钟。
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步骤16/20
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取出放凉后,密封冷冻保存。想吃的时候冷冻直接取出来隔水蒸几分钟就行了
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步骤17/20
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波兰种馒头,完成O(∩_∩)O
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步骤18/20
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制作简单,外表朴实无华,松软喧腾。
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步骤19/20
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咬下一口,柔软质地和淡淡米香味。
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最后一步
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无论搭配菜肴还是单独食用,都能带来满满的幸福感。
1、揉面时,坚持揉到面团变得光滑和有弹性,这对于制作柔软的馒头非常必要。
2、发酵时间可能因温度和湿度而异,所以要根据面团的状态来决定何时继续下一步。
3、蒸馒头时,确保蒸锅内的水不会沸腾到馒头的底部。
4、可以根据个人口味的需要加入不同的馅料,使其更加丰富多样。
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发布于 2023-11-14 · 上海市
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