波兰种馒头，松软喧腾，淡淡麦香味，犹如童年的拥抱。

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今天用波兰种的办法做一款简单的馒头，外表朴实无华，松软喧腾，咬下一口，那柔软的质地和淡淡的米香味，犹如童年的拥抱。无论搭配菜肴还是单独食用，馒头都能带来满满的幸福感。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉（波兰种原料） 50克

、

清水（波兰种原料） 50克

、

酵母（波兰种原料） 0.5克

、

普通面粉 200克

、

白砂糖 20克

、

盐 1克

、

酵母 2克

、

温水 75克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
提前一晚做好波兰种，普通面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌均匀后冷藏一晚，发酵只3-4倍大。
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普通面粉200克、白砂糖20克、盐1克、酵母2克，放一起拌匀。
步骤3/20 点击查看大图
加入发酵好的波兰种，温水75克。
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用筷子拌成絮状。注：不同面粉吸水不同，底部如果还有明显的粉类，就再加一点清水拌成无干粉状。
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用手揉均匀成团，暂时成团即可不需要揉光。
步骤6/20 点击查看大图
盖上湿毛巾松弛30分钟。
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取出松弛好的面团，手揉5分钟左右。
步骤8/20 点击查看大图
揉至面团光滑。
步骤9/20 点击查看大图
擀成大薄片。
步骤10/20 点击查看大图
喷一层清水抹匀。
步骤11/20 点击查看大图
然后紧紧的卷起来。
步骤12/20 点击查看大图
再搓长一些。
步骤13/20 点击查看大图
切成等量的小块。
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垫上油纸，锅里放冷水，发酵至1.5倍大。
步骤15/20 点击查看大图
发酵好后开火，出蒸汽后蒸10分钟，再关火焖2分钟。
步骤16/20 点击查看大图
取出放凉后，密封冷冻保存。想吃的时候冷冻直接取出来隔水蒸几分钟就行了
步骤17/20 点击查看大图
波兰种馒头，完成O(∩_∩)O
步骤18/20 点击查看大图
制作简单，外表朴实无华，松软喧腾。
步骤19/20 点击查看大图
咬下一口，柔软质地和淡淡米香味。
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无论搭配菜肴还是单独食用，都能带来满满的幸福感。

小贴士

1、揉面时，坚持揉到面团变得光滑和有弹性，这对于制作柔软的馒头非常必要。 2、发酵时间可能因温度和湿度而异，所以要根据面团的状态来决定何时继续下一步。 3、蒸馒头时，确保蒸锅内的水不会沸腾到馒头的底部。 4、可以根据个人口味的需要加入不同的馅料，使其更加丰富多样。

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发布于 2023-11-14 · 上海市

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