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美食美刻之6寸戚风蛋糕的做法

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美食美刻之6寸戚风蛋糕

浏览 7.0万 · 收藏 2023

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不塌陷不回缩没有布丁层的戚风参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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鸡蛋 3个

、

牛奶 40克

、

玉米油 35克

、

白糖 35克

、

低粉 45克

、

柠檬汁 3滴

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌成酸奶状
步骤2/12 点击查看大图
加入低粉
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄（我这个是两份的量）
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至丝滑状
步骤6/12 点击查看大图
分三次加入白糖至蛋白中
步骤7/12 点击查看大图
蛋白打发至坚挺
步骤8/12 点击查看大图
蛋白打发至弯钩状，取1/3到蛋黄糊中搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌（只要动作快是不会那么快消泡的）
步骤10/12 点击查看大图
6寸戚风最好不要超过260克每份，多余的可以做小蛋糕（我撒了杏仁片，喜欢就放啊）
步骤11/12 点击查看大图
记得一定要提前预热烤箱130°20分钟再转140°40分钟
最后一步点击查看大图
出炉之后轻轻震两下，立即倒扣，避免蛋糕回缩

小贴士

动作切记一定要快，我用的风炉模式，上色还比较均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-13 · 湖北省

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