美食美刻之6寸戚风蛋糕
不塌陷 不回缩 没有布丁层的戚风 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
52克
28克
75克
426
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/12
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牛奶和玉米油搅拌成酸奶状
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步骤2/12
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加入低粉
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步骤3/12
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搅拌均匀
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步骤4/12
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加入蛋黄（我这个是两份的量）
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步骤5/12
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搅拌至丝滑状
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步骤6/12
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分三次加入白糖至蛋白中
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步骤7/12
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蛋白打发至坚挺
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步骤8/12
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蛋白打发至弯钩状，取1/3到蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤9/12
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再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌（只要动作快是不会那么快消泡的）
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步骤10/12
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6寸戚风最好不要超过260克每份，多余的可以做小蛋糕（我撒了杏仁片，喜欢就放啊）
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步骤11/12
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记得一定要提前预热烤箱130°20分钟再转140°40分钟
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最后一步
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出炉之后轻轻震两下，立即倒扣，避免蛋糕回缩
动作切记一定要快，我用的风炉模式，上色还比较均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-13 · 湖北省
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