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炼奶吐司

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用炼奶代替绵白糖，奶香更加浓郁，口感更加细腻，软绵！参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

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1小时以上

面包粉 300克

、

牛奶 160克

、

蛋液 50克

、

雀巢鹰唛炼奶 30克

、

动物黄油 25克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把鸡蛋，牛奶，炼乳放进打面缸，再筛入面包粉，再放酵母，厨师机揉面档低档揉面10分钟，此时面团初步成膜！
步骤2/7 点击查看大图
将黄油和盐放入揉好的面团中包好，防止黄油挂壁！厨师机揉面档高速揉面10分钟，此时可以形成薄膜！放至温暖的地方密封发酵至两倍大！或者烤箱发酵功能28度，一个半小时左右！(看状态)
步骤3/7 点击查看大图
发酵好的面团轻盈，内部呈密集的蜂窝状！
步骤4/7 点击查看大图
案板撒少许干面粉，发酵好的面团移到案板上，用手掌拍打排气，平均分成三份(每份190克左右)。面团对边折叠两次，底部收紧，手掌呈圆形滚动面团，团圆。密封醒发15分钟(醒好的面团更容易擀开，方便下面的操作)。
步骤5/7 点击查看大图
取一个醒好的面团，搓成长条状，按扁，擀长，整理成长方形，底部压薄，从上向下卷起，卷的紧一些，收口捏紧，呈放入吐司盒中！依次做好三个！
步骤6/7 点击查看大图
烤箱放热水，发酵功能40°C，一小时。发至模具八分满！
最后一步点击查看大图
将模具放入预热好的烤箱，170°C，40分钟，趁热脱模。成功的吐司无论从哪个角度看都是棱角分明，四四方方，内部组织细腻，还能拉出丝呦！

小贴士

1.发酵的时间仅供参考，具体要看面团的状态，根据状态调整时间。2.液体需要使用冷藏后的。3.三个面剂整形要大小一致。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-12

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