鸭架汤
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步骤1/5
准备一只鸭架子，去掉鸭头和脖子上颗粒状的淋巴。切成块，再去掉鸭油，去掉鸭尖。一定要去除干净，这是腥味的来源。再去掉鸭肾，鸭肾会让汤发黑。
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步骤2/5
锅中无需放油或少许油，放入鸭架，稍微煸炒一下，多余的油脂把它煸出来。
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步骤3/5
⚠️关键步骤: 一定要冲入开水，汤才会变白，放入两片姜，再来点儿大葱，少许的黄酒。切记，此时不可放盐，盐放的太早会影响汤的洁白度。想要汤更白的，可以加小半袋纯牛奶。
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步骤4/5
开锅后撇去浮沫，保持大火煮20分钟。适时放入喜欢的配菜，比如娃娃菜、嫩豆腐、粉丝。
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最后一步
放入盐、味精、白胡椒粉。喜欢的可以再撒点香菜，完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-11 · 北京市
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