虾球饱满脆皮加拿大北极虾生虾球
今天做一道造型美观色泽艳丽,脆皮北极虾,虾球鲜嫩表皮金黄酥脆,还伴有淡淡的鲜果味。 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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加拿大北极虾产自北半球极北海域400米深处,长到商品规格需要6年左右,均为野生北极虾。自捕捞出水到运输到各个进口国,需要经过捕捞、清洗、分级分选、煮熟速冻和包装,最后运输到各个进口国,从而完成从深海到餐桌的虾生旅程。
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一半加拿大北极虾去壳留仁。
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腌制北极虾仁:盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清适量、淀粉适量、搅拌均匀,腌制 15分钟。
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法棒斜刀切厚片备用。
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步骤5/10
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盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉,清水搅匀呈糊状,在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用。
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步骤6/10
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油热倒入干辣椒花胶葱姜蒜爆香,后添加鲜汤,待熬出香味后捞出料炸。调味:盐、白糖、醋、水淀粉勾芡收汁。
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调好的汁装入滴管中。
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盆中加面粉、适量生粉、酵母粉、泡打粉,清水搅匀呈糊状,在加入色拉油继续搅匀成脆浆备用,北极虾用色拉油煎制一下放入盘中。
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步骤9/10
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好,现在我们来炸虾球,将腌制好虾仁放入脆浆糊中,下油锅炸第一次捞出,等油温再上升六层热时复炸色泽金黄。
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最后一步
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摆盘:法棒铺底摆上煎好的虾挤上沙拉酱,炸好的虾球放上边,插上酱汁滴管。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-10 · 北京
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