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【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法

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【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam

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莫卧儿烤花菜【Gobi Musallam】源于一道著名的莫卧儿王朝菜，【莫卧儿烤全鸡】- Chicken Musallam，这道烤全鸡是把鸡肉用香料腌制后进行烤制，非常的美味，有的食谱还会在鸡肚里塞上几颗水煮蛋一起烤制，也很美味。 “Musallam”在印地语里是“整”的意思。所以这道菜做成素食的话，用了整头的花菜代替鸡肉烹制，烤花菜的成品卖相好，看起来非常大气，是个适合聚餐和节庆的美食！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

中等大小的花椰菜/花菜 1 颗

、

腰果 1/2 杯

、

中等大小的紫洋葱 1 个

、

中等大小的西红柿 2个

、

蒜 5-6 瓣

、

姜拇指大小的

、

干红辣椒 1-2 只

、

Kasuri Methi（干胡芦巴叶） 1 茶匙

、

Besan（鹰嘴豆粉） 1 汤匙

、

藏红花 10 根

、

全脂牛奶 1 杯

、

芫荽粉 1 茶匙

、

姜黄粉 1/2 茶匙

、

盐 1 茶匙

、

糖 1 茶匙

、

酥油 Ghee 3 汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
选一颗大小适中的花椰菜，把绿叶摘除，洗净沥干。
步骤2/16 点击查看大图
把花菜放到一个烤盘里，喷上一层食油，或者刷上一层无水奶油（Ghee）。
步骤3/16 点击查看大图
入烤箱或者气炸锅380度烤8-10分钟。（如果没有烤箱可以用油锅把整头入锅稍微炸至表面金黄）。
步骤4/16 点击查看大图
花菜烤制的时候可以开始准备酱汁，腰果先稍微烤香（或微波炉高火转两分钟）。
步骤5/16 点击查看大图
把洋葱、蒜瓣、辣椒、姜和番茄都分别处理好。
步骤6/16 点击查看大图
锅里热上2大勺无水奶油Ghee，加入姜片、蒜瓣、葫芦巴叶入锅炒香。加入洋葱、辣椒和番茄翻炒一阵。
步骤7/16 点击查看大图
推开材料，留出锅子一个角落，加入一大勺鹰嘴豆粉，和一点的无水奶油（Ghee）。
步骤8/16 点击查看大图
把鹰嘴豆粉炒香。
步骤9/16 点击查看大图
加入调味料后稍微翻炒1分钟。
步骤10/16 点击查看大图
把一杯的牛奶倒入，熄火拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
把煮好的材料和腰果一起倒入破壁机里。
步骤12/16 点击查看大图
搅拌成顺滑的奶油状，如果太稠可以稍微加一点牛奶继续搅拌。
步骤13/16 点击查看大图
搅拌好的奶油酱淋到烤好的花菜上。
步骤14/16 点击查看大图
入烤箱或者空气炸锅360 F/180 C 烤 25-30分钟至表面焦黄即可。
步骤15/16 点击查看大图
如果奶油酱没倒完，间中可以把烤箱打开再淋上一层，继续烤这样烤出来的花菜更好看，味道更浓郁。
最后一步点击查看大图
美味的烤花菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-10

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