能干三碗饭的肉沫茄子
怎么办,饭不够吃啦!
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步骤1/11
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猪肉糜拿出来用水冲洗一下,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、适量白胡椒粉,抓匀腌制十分钟以上
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准备酱汁:半勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一勺白砂糖、一勺淀粉、半碗水
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准备姜条、蒜粒、葱花
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茄子洗净擦干,切成自己喜欢吃的样子大小
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锅里多加点油,开大火,等油温升高以后放入茄子进行油炸,炸到微软捞出
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锅里留少许油,开中火,放入姜和蒜爆香
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转小火,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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豆瓣酱炒出红油以后,转中火,加入肉沫翻炒
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等肉沫变色以后加入茄子翻炒均匀
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茄子翻炒均匀后,加入之前准备好的酱汁翻炒
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最后一步
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等酱汁变粘稠,加入葱花翻炒两下出锅~
1.洗干净的茄子吸干水分马上下锅油炸,茄子肉在空气中容易氧化变色,如果需要过会再油炸,可以洗完切完后,加入一点点盐或者一点点淀粉裹一下可以防止氧化,泡水也可以,但是油炸前需要把水分完全控干,茄子带水分会更容易吸油,还容易溅油
2.我是图方便直接买的猪肉糜,自己切肉沫不用洗,做法一样
3.炸茄子的时候油多放,茄子比较吸油,等油温升高以后再放入茄子炸,低温油炸容易变色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-08
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