鲜美丝瓜蘑菇汤
小时候吃丝瓜吃伤了,好些年都不吃丝瓜了,和同事偶尔吃了次,发现已经不那么拒绝了。冬日,来碗暖呼呼的丝瓜鲜菇汤,再放点自制的虾丸,鲜美! 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/6
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先把所有材料准备好,西红柿切丁,虾打成虾泥。
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步骤2/6
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虾泥做法:鲜虾去头后,扔冷冻室速冻半个小时左右,不用完全冻住,拿出来还是软的,摸起来很冰就可以了,这样可以快速去掉虾皮,剪开背部取出虾线。全部弄好后,倒入绞肉机,加2g左右盐和一些白胡椒粉或者用海盐胡椒粉味道更好,搅拌成泥。最后打入一个鸡蛋白,少许淀粉,搅拌均匀即可。
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步骤3/6
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起锅,倒入葱姜炒香,倒入丝瓜炒一会,再放西红柿和口蘑翻炒,这样可以去除些丝瓜的涩味。把西红柿炒软后加水煮开。
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步骤4/6
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水煮开后,将虾泥从虎口处挤出,用勺子或筷子往下一刮掉锅里,虾丸就好了。
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步骤5/6
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弄完虾丸就放入白玉菇,加点耗油、生抽和盐,继续中小火炖10分钟左右,炖出蘑菇的鲜味,撒些葱花出锅吧。
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最后一步
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鲜美!虾丸好吃极了,比买的虾滑好吃多了,一斤虾做了满满一锅虾丸,心满意足!
虾泥挺粘的,我后来加了海盐胡椒粉感觉味道要更好些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-08 · 北京市
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