鲜美丝瓜蘑菇汤
小时候吃丝瓜吃伤了，好些年都不吃丝瓜了，和同事偶尔吃了次，发现已经不那么拒绝了。冬日，来碗暖呼呼的丝瓜鲜菇汤，再放点自制的虾丸，鲜美！ 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
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步骤1/6
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先把所有材料准备好，西红柿切丁，虾打成虾泥。
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步骤2/6
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虾泥做法：鲜虾去头后，扔冷冻室速冻半个小时左右，不用完全冻住，拿出来还是软的，摸起来很冰就可以了，这样可以快速去掉虾皮，剪开背部取出虾线。全部弄好后，倒入绞肉机，加2g左右盐和一些白胡椒粉或者用海盐胡椒粉味道更好，搅拌成泥。最后打入一个鸡蛋白，少许淀粉，搅拌均匀即可。
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步骤3/6
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起锅，倒入葱姜炒香，倒入丝瓜炒一会，再放西红柿和口蘑翻炒，这样可以去除些丝瓜的涩味。把西红柿炒软后加水煮开。
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步骤4/6
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水煮开后，将虾泥从虎口处挤出，用勺子或筷子往下一刮掉锅里，虾丸就好了。
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步骤5/6
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弄完虾丸就放入白玉菇，加点耗油、生抽和盐，继续中小火炖10分钟左右，炖出蘑菇的鲜味，撒些葱花出锅吧。
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最后一步
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鲜美！虾丸好吃极了，比买的虾滑好吃多了，一斤虾做了满满一锅虾丸，心满意足！
虾泥挺粘的，我后来加了海盐胡椒粉感觉味道要更好些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-08 · 北京市
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