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超柔软8寸奶油水果蛋糕

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今天是特别的日子！属于自己特殊的一天，那就爱自己！动手为自己做一个甜甜蜜蜜的奶油水果夹心蛋糕吧，健康美味！参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

8寸蛋糕坯

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 30克蛋黄糊用

、

玉米油 40克

、

牛奶 70毫升

、

低筋面粉 85克

、

玉米淀粉 15克

、

淡奶油 500克

、

芒果 1个

、

细砂糖 60克打蛋白糊用

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 30克打发奶油用

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
先上个成品图，好吃又好看哦！
步骤2/35 点击查看大图
准备材料
步骤3/35 点击查看大图
把材料全部称好，记得先把鸡蛋和奶油放冰箱冰24小时后再用。
步骤4/35 点击查看大图
分离好蛋黄，蛋清到干净无水无油的容器中（为避免鸡蛋有坏，一定要把鸡蛋用小碗一个个分，再倒入大碗）
步骤5/35 点击查看大图
在一个干净容器里，倒入称好的牛奶，细砂糖，玉米油，用手动打蛋器搅拌融合。
步骤6/35 点击查看大图
搅拌到此状态，细砂糖融化为止
步骤7/35 点击查看大图
倒入低筋面粉和玉米粉
步骤8/35 点击查看大图
用刮刀轻手的打Z形的搅拌均匀到无颗粒感，不能转⭕圈圈搅拌。
步骤9/35 点击查看大图
搅拌到大概这种状态
步骤10/35 点击查看大图
分两次，把鸡蛋液倒进去轻手用刮刀搅拌均匀
步骤11/35 点击查看大图
顺滑细腻的蛋黄糊。
步骤12/35 点击查看大图
接下来开始打发蛋清，先滴上几滴柠檬汁
步骤13/35 点击查看大图
电动打蛋器中速（4档）打发蛋清，打发到大泡泡
步骤14/35 点击查看大图
加入三分之一60克的糖，就是 20克左右，继续打发
步骤15/35 点击查看大图
已经呈现出泡沫状态，依然加入第二次糖打发，再加入第三糖打发
步骤16/35 点击查看大图
直到呈现奶油感觉，把打蛋器拔出来，头出现尖尖的形状就可以了
步骤17/35 点击查看大图
先把三分之一的蛋白霜用刮刀放到蛋黄糊里翻伴均匀
步骤18/35 点击查看大图
记得是上下，外到内轻手翻伴均匀
步骤19/35 点击查看大图
依次把剩下的蛋白霜放进去搅拌到细腻（这时候可以开始预热烤箱了，上下管温度150度，预热5分钟）
步骤20/35 点击查看大图
搅拌好直接倒进模具中，不要用有涂层的磨具，不然蛋糕爬不起来
步骤21/35 点击查看大图
双手模具上下在桌面上振动几次，让里面的气泡消失，用刮刀把蛋糕表层刮平整
步骤22/35 点击查看大图
放进烤箱的中下层，调时间65分钟。
步骤23/35 点击查看大图
戚风蛋糕在烘烤过程中会膨胀，即使表面有裂缝都没关系，温度不需要调整。
步骤24/35 点击查看大图
出炉后从20cm高的地方振下，马上倒扣2小时候放凉再脱模，这一步很重要！不然蛋糕会回缩。
步骤25/35 点击查看大图
满屋飘香，颜色也很赞。
步骤26/35 点击查看大图
从边缘上轻轻用手脱模，也可以借助刀。
步骤27/35 点击查看大图
现在准备装饰蛋糕，先把蛋糕用长到一分二。
步骤28/35 点击查看大图
把淡奶油倒进去容器中（容器和搅拌提前放冰箱冻冷，隔水底下用盆装冰袋➕水）保持奶油的温度不能太热，在奶油里倒入30克砂糖开始低速转⭕圈顺时针打
步骤29/35 点击查看大图
计算时间大概打了2分50秒就可以了，千万不能打太久了，不然打过了就出水了！
步骤30/35 点击查看大图
往蛋糕抹上奶油，放入喜欢的水果
步骤31/35 点击查看大图
另一半也抹上奶油，盖水果层上年
步骤32/35 点击查看大图
用剪刀修剪好形状
步骤33/35 点击查看大图
再抹上一层奶油放水果
步骤34/35 点击查看大图
哇，感觉出来了！美美哒
最后一步点击查看大图
简单的裸蛋糕！雀巢奶油的口感超级丝滑，不甜腻，特别香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-08 · 广东省

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