奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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比较好上手的烘焙食谱，可以做原味的，抹茶的，可可味的参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

食材清单加入采购清单

带壳鸡蛋 5个

、

蛋白用白砂糖 50克

、

低筋粉 50克

、

全脂纯牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

淡奶油 150克

、

淡奶油用糖 12克

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
步骤2/17 点击查看大图
盆中放牛奶
步骤3/17 点击查看大图
加入玉米油（我做的可可味的，在食用油里面加7克可可粉调均匀）
步骤4/17 点击查看大图
加入面粉
步骤5/17 点击查看大图
搅拌如图
步骤6/17 点击查看大图
加入5个蛋黄
步骤7/17 点击查看大图
搅拌成上图的状态，备用
步骤8/17 点击查看大图
蛋白里放半个柠檬的柠檬汁
步骤9/17 点击查看大图
加50克白糖（分3次加入）
步骤10/17 点击查看大图
打发至小尖尖的状态就可以了
步骤11/17 点击查看大图
三分之一蛋白加到蛋黄面糊里搅拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，再次搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
倒入烤盘，抹平整，烤箱上火155，下火150，烤25分钟
步骤14/17 点击查看大图
做了两个卷，用了250克奶油
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250克奶油里加入10克糖（100克奶油4克糖，经典配比）
步骤16/17 点击查看大图
淡奶油抹匀，卷起
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蛋糕卷冷藏定型一小时，成品上图

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

可可味的或者抹茶味的，适当添加可可或者抹茶粉就可以，其他材料无需加减，小五卷经典配比就是50的奶，50的糖，50的油，50的粉5个鸡蛋，也好记，也可做素卷，不加奶油就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-06 · 河北

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