天寒地冻~解锁姜母鸭
女朋友们,来来来~给自己做一道暖身、减脂又美味的姜母鸭吧!亲测,实在是太好的美食,吃一只鸭子毫无负担,因为肉少骨头多哈哈 姜母鸭中的姜母可以温暖脾胃,增加胃液分泌,帮助消化,缓解胃部不适。姜母鸭中的姜母含有丰富的生姜辣素,具有较强的杀菌作用,可以预防感冒和流感等疾病。 这么好的一道菜还不学起来! 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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其实正宗的姜母鸭是不焯水的,直接洗干净腌制,但是,我不行,我怕会有腥味,所以焯水,凉水下锅,水开捞出备用
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我买的鲜姜,不是仔姜,你随意哈,把姜切成片
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锅中放香油,一定是香油,这样做出来的鸭子会更美味
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放入切好的两片,中小火煎制
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看见姜有焦边了,就可以了,姜捞出,油别到出来
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把煎制好的姜片放入砂锅底部铺平
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用刚才煎制姜片的香油把鸭子再煎制一下
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鸭子有些焦黄就可以了
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然后放入两勺生抽,一勺老抽,冰糖和蚝油,炒制均匀,到入砂锅中,加入500克米酒,不放一滴水,小火炖30分钟,这时的汤是粘稠的,拌饭绝绝子!
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最后一步
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成品,鸭子入味,有嚼头,酒香,甜咸味道,特别好吃,我一个人能干掉一只,也不担心长肉,真的是特别解馋的一道大菜!
鸭子选择麻鸭比较好,个小,肉嫩,好入味
全程不加一滴水,靠米酒和调味料,然后小火慢炖入味
最好炖完闷一晚上,第二天再吃,连骨头都有味道,特别香
还有就是一定要用香油、香油、香油
米酒随意用什么牌子的,我是自己酿制的
姜可以多放,因为炖完后姜比鸭子还好吃,我指的是爱吃姜的朋友哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-06
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