黑芝麻糊古早蛋糕,浓郁香气与柔滑蛋糕交织,创造出甜蜜的回忆。
今天做一款黑芝麻糊古早蛋糕,每一口蛋糕都是如此柔软,浓郁的黑芝麻糊香味在口中散发浓郁香气,与蛋糕的柔滑交织,创造出一种奇妙的口感和味道的协奏曲。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/26
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鸡蛋3个,蛋清和蛋黄分离。注:蛋清可以放冰箱冷冻10分钟,这样打发出来会更稳定。
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步骤2/26
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低筋面粉40克、黑芝麻糊粉30克,过筛一下去掉大颗粒。
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植物油50克,加热至油丝滚动的状态,加入面粉里,搅拌均匀。注:用没味道的玉米油。
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步骤4/26
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牛奶60克、加入搅拌均匀备用。
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步骤5/26
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蛋黄3个,加入搅拌均匀备用。
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步骤6/26
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注:如果感觉面糊太干,可以再加牛奶适量,面糊状态最好是丝滑状。
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步骤7/26
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取出冷冻的蛋清3个、柠檬汁4克,先打发出大的鱼眼泡。
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步骤8/26
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白砂糖45克,分两次加入打发。
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步骤9/26
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打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩,就可以了。注:匀速按一个方向搅拌,这样泡沫会比较细腻均匀。
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步骤10/26
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取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里,
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步骤11/26
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翻拌均匀。
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步骤12/26
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再取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
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步骤13/26
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翻拌均匀。
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步骤14/26
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再全部倒回蛋白糊里。
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步骤15/26
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翻拌均匀。
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步骤16/26
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把面糊从20cm的高处,倒入准备好的模具里。
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步骤17/26
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震两下去掉大气泡。
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步骤18/26
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放入一个烤盘里,倒入半满的冷水。
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步骤19/26
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烤箱150℃提前预热到温度,放入烤制60-70分钟。注:60分钟会比较湿润,70分钟会比较干一点,看个人喜欢。
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步骤20/26
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烤好取出震两下去掉内部热气,放凉即可。
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步骤21/26
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切块享用即可。
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步骤22/26
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黑芝麻糊古早蛋糕,完成O(∩_∩)O
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步骤23/26
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浓郁香气与柔滑蛋糕交织,创造出甜蜜的回忆。
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步骤24/26
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每一口都是如此柔软。
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步骤25/26
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浓郁的黑芝麻糊香味在口中散发浓郁香气,与蛋糕的柔滑交织
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最后一步
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创造出一种奇妙的口感和味道的协奏曲。
1、如感觉面糊太干,再加牛奶适量,面糊状态最好是丝滑状。
2、各家烤箱温度会有差异,烤制时间和温度可以按情况微调。
3、烤制60分钟会比较湿润,烤制70分钟会比较干一点,看个人喜欢。
4、确保在混合黑芝麻糊和其他湿性成分时充分搅拌均匀,以确保蛋糕的质地细腻。
5、在蛋糕完全冷却后再切片,以确保蛋糕的质地稳定。
6、可以根据个人口味,增减白砂糖的数量。
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发布于 2023-11-05
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