卤鸭货准备2——【炸料油】
卤鸭货第二部分:炸料油! 卤鸭货的步骤比较多,之前炒了糖色,这一部分是炸料油,所需材料市场都是比较容易买到的~ 炸制料油时间较长,需要耐心等待,约莫40分钟-1小时 参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#
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步骤1/10
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这是之前熬煮出来的100克鸡油(可以买现成的固体鸡油)
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步骤2/10
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准备好要煎炸的蔬菜
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步骤3/10
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把固体油和液体油混合,煮至筷子插进去冒小泡
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步骤4/10
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先放胡萝卜进去炸
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步骤5/10
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炸至表面干爽,放生姜片
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步骤6/10
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炸至表面干爽略微上色,放洋葱
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步骤7/10
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继续炸制,挨个下芹菜、大葱、小葱+香菜
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步骤8/10
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开小火炸,炸至表面金黄
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步骤9/10
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大概就是这个状态,小葱被炸的干干的就可以关火了
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最后一步
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扔掉榨干的蔬菜,过滤出料油,放凉就可以用啦~(底部沉积可以沉淀下来再把油倒入其他容器)
1. 炸制的时候一定要用小火,否则会焦的厉害
2. 最后得出净重350克左右的料油
3. 鸡油不建议省略,味道很香,实在没有就全部用色拉油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-05
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