豆花牛肉
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步骤1/8
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牛肉逆纹切片,放入一点小苏打、生抽、胡椒粉、盐、淀粉,抓拌均匀,再放入油拌匀封住水分,腌制一会;
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步骤2/8
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准备好3:1的刀口辣椒和花椒、麻椒,中小火干锅炒出香味备用;
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步骤3/8
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炒好的辣椒用擀面杖稍微擀一下即可;
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步骤4/8
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热锅凉油,放入葱姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、一小半的刀口辣椒炒香炒透;
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步骤5/8
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加入热水,调入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉煮开后,放入豆腐,继续着3-5分钟,使豆腐入味;
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步骤6/8
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一片一片的下入牛肉,煮至牛肉表面蛋白质凝结后,轻轻推动,待牛肉变色后,盛入盘中;
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步骤7/8
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撒上剩下的一半刀口辣椒和蒜末,淋上热油烹香;放一些葱花或香菜即可;
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最后一步
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来吧、吃饭喽~
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发布于 2023-11-05 · 山西省
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