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红烧平鱼的做法

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红烧平鱼

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平鱼，又称鲳鱼，肉厚鲜美，刺少，虽然个头小，煎一煎，炖一炖，真是难以抵挡的美味。参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜平鱼 4条

、

大蒜 1头

、

姜丝 10克

、

盐 2克

、

酱油 10克

、

热水 1杯

、

淀粉 10克

、

油 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
平鱼去鳃、去内脏、去腹内黑腹，洗净、沥水
步骤2/7 点击查看大图
大蒜瓣、姜丝准备好
步骤3/7 点击查看大图
平鱼两面沾裹淀粉，抖掉多余的粉
步骤4/7 点击查看大图
热锅热油，鱼入锅，先不要动，煎定型后翻身煎
步骤5/7 点击查看大图
两面金黄，倒蒜瓣、姜丝、盐、酱油、热水；盖盖中小火炖10分钟
步骤6/7 点击查看大图
汤浓味鲜，出锅
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鲜美至极

小贴士

1. 新鲜平鱼比冰冻平鱼肉软嫩、易碎，扑一层淀粉有利于定型； 2. 无需久炖，煎的过程已经使肉成熟了，炖一下只是为了入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-04

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