山药发面小饼,松软香甜可口
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步骤1/24
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我选的是铁棍山药。
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步骤2/24
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山药去皮。记得戴上手套哦,不然后面手会痒的。万一山药的汁液弄皮肤上了,也没关系先用肥皂清洗干净,再抹上白醋,实在没有白醋,抹点米醋陈醋,一会就不痒了。
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步骤3/24
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山药切成片,放盘子里上锅蒸熟。
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步骤4/24
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山药蒸软了后,拿出来趁热用叉子压成泥。
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步骤5/24
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压成这样就可以了。
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步骤6/24
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山药泥放温热不烫后,放入一个大碗或盆里,加入适量面粉,酵母,一小点糖更容易发酵。面粉是少量多次加入,因为山药含水量不一样,所以需要边搅拌边加入面粉。
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步骤7/24
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粘手就加面粉,面粉多加入少量水,直到揉成面团即可。
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步骤8/24
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盖上盖子发酵。
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步骤9/24
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面团变成差不多1.5—2倍就可以了哦。
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步骤10/24
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面团拿出来先揉一揉,充分的排气。然后揉成条,切成段。这里不用擀面杖了,直接用手捏成有点窝窝的小饼就可以了。后面再小饼上放入孩子喜欢的馅料就可以了。我今天准备蓝莓酱,草莓酱和肉松三种。
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步骤11/24
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用虎口把小饼口封上就可以了。
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步骤12/24
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我一般都用家里常有的这三种馅料包。其他的,比如红豆沙也可以,自由发挥吧。
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步骤13/24
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这是包肉松的,蓝莓的忘记拍了。方法一样。
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步骤14/24
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小饼全部包好了,包好的口我都是朝下放。
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步骤15/24
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为了区分口味,我还粘了不同的芝麻。
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步骤16/24
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盖上盖子发酵。
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步骤17/24
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小饼二次发酵好了。二次发酵的时候,稍微发下就好了,我这个因为当时比较忙,有点点发过了。不用像发包子那样轻飘飘的。
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步骤18/24
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电饼铛开始加热,铺上油。
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步骤19/24
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馅饼先用芝麻这面趁点油,然后封口的那边朝下煎。
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步骤20/24
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这样面上也有油不容易干开裂。
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步骤21/24
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盖上盖子煎。
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步骤22/24
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一会打开盖子发面,再盖上盖子煎。
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步骤23/24
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直到两面都煎起锅巴了就可以出锅了。
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最后一步
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非常松软香甜可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-03 · 北京市
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