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山药发面小饼，松软香甜可口的做法

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山药发面小饼，松软香甜可口

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山药

、

面粉

、

酵母

、

白糖

、

草莓酱/蓝莓酱/肉松

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我选的是铁棍山药。
步骤2/24 点击查看大图
山药去皮。记得戴上手套哦，不然后面手会痒的。万一山药的汁液弄皮肤上了，也没关系先用肥皂清洗干净，再抹上白醋，实在没有白醋，抹点米醋陈醋，一会就不痒了。
步骤3/24 点击查看大图
山药切成片，放盘子里上锅蒸熟。
步骤4/24 点击查看大图
山药蒸软了后，拿出来趁热用叉子压成泥。
步骤5/24 点击查看大图
压成这样就可以了。
步骤6/24 点击查看大图
山药泥放温热不烫后，放入一个大碗或盆里，加入适量面粉，酵母，一小点糖更容易发酵。面粉是少量多次加入，因为山药含水量不一样，所以需要边搅拌边加入面粉。
步骤7/24 点击查看大图
粘手就加面粉，面粉多加入少量水，直到揉成面团即可。
步骤8/24 点击查看大图
盖上盖子发酵。
步骤9/24 点击查看大图
面团变成差不多1.5—2倍就可以了哦。
步骤10/24 点击查看大图
面团拿出来先揉一揉，充分的排气。然后揉成条，切成段。这里不用擀面杖了，直接用手捏成有点窝窝的小饼就可以了。后面再小饼上放入孩子喜欢的馅料就可以了。我今天准备蓝莓酱，草莓酱和肉松三种。
步骤11/24 点击查看大图
用虎口把小饼口封上就可以了。
步骤12/24 点击查看大图
我一般都用家里常有的这三种馅料包。其他的，比如红豆沙也可以，自由发挥吧。
步骤13/24 点击查看大图
这是包肉松的，蓝莓的忘记拍了。方法一样。
步骤14/24 点击查看大图
小饼全部包好了，包好的口我都是朝下放。
步骤15/24 点击查看大图
为了区分口味，我还粘了不同的芝麻。
步骤16/24 点击查看大图
盖上盖子发酵。
步骤17/24 点击查看大图
小饼二次发酵好了。二次发酵的时候，稍微发下就好了，我这个因为当时比较忙，有点点发过了。不用像发包子那样轻飘飘的。
步骤18/24 点击查看大图
电饼铛开始加热，铺上油。
步骤19/24 点击查看大图
馅饼先用芝麻这面趁点油，然后封口的那边朝下煎。
步骤20/24 点击查看大图
这样面上也有油不容易干开裂。
步骤21/24 点击查看大图
盖上盖子煎。
步骤22/24 点击查看大图
一会打开盖子发面，再盖上盖子煎。
步骤23/24 点击查看大图
直到两面都煎起锅巴了就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
非常松软香甜可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-03 · 北京市

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