实现山姆麻薯自由

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一直喜欢买山姆的麻薯一次又吃不完自己烤想吃多少烤多少(๑>؂ 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

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37克
16克
79克

675
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 67毫升

、

黄油 25克

、

砂糖 10克

、

炼乳 12.5克

、

盐 1克

、

木薯粉 45克

、

高筋面粉 15克

、

全蛋 1-2个

、

黑芝麻 5克

、

酱油 1克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材大合影鸡蛋用常温炼乳必须加我试过不加炼乳的味道差点意思
步骤2/19 点击查看大图
按照配方称好1 (牛奶炼乳砂糖黄油盐) 可以直接称在奶锅里少刷好几个碗 2鸡蛋打散3(木薯粉高筋面粉)混合
步骤3/19 点击查看大图
小火加热牛奶等液体黄油融化
步骤4/19 点击查看大图
加热至沸腾84℃左右离火或者看见液体表面出现均匀的气泡切记不要煮太久水分会流失
步骤5/19 点击查看大图
迅速把粉类一次性倒进去快速搅拌压拌至看不见干粉
步骤6/19 点击查看大图
开小火加热不断翻炒至锅底出现薄膜不粘锅的话没有膜翻炒10到20秒开小火炒
步骤7/19 点击查看大图
炒好的面团放进一个无水无油的盆摊开静置降温
步骤8/19 点击查看大图
用手感受一下不烫就可以加入一半鸡蛋液
步骤9/19 点击查看大图
充分搅拌使蛋液和面团充分混合可以用打蛋器混合我懒得刷就直接搅拌了
步骤10/19 点击查看大图
一直不断重复8.9.步骤加蛋液搅拌均匀越往后加蛋液就要越少越谨慎中途可以加一丢丢酱油调色
步骤11/19 点击查看大图
直到提起面糊是这种顺滑的倒三角形这一步很关键哦！！！如果直接断开一大块掉下来或者三角边缘锯齿状都需要继续加蛋液一丢丢地加切记不要一次性加很多如果蛋液加多了会很稀流淌下来那就废了
步骤12/19 点击查看大图
加入黑芝麻香香这时候预热烤箱上下火180℃
步骤13/19 点击查看大图
然后把面糊加入裱花袋剪开一个小口挤在铺好油纸的烤盘里挤成这种圆饼样子就行尖尖可以用手指沾点水压平然后送进烤箱切记！大小均匀要一样大不然大的没熟小的都糊了间隙也要均匀不要太靠边边
步骤14/19 点击查看大图
烤箱中层上下火 170到180℃ 烤20到25分钟根据自己烤箱脾气调整温度和时间
步骤15/19 点击查看大图
烤十分钟就都鼓起来了
步骤16/19 点击查看大图
20分钟已经很高了稍微上色就可以出锅了
步骤17/19 点击查看大图
正常光线下这样子没有凹底就是熟了拿出来微微晃一晃就和油纸分离了
步骤18/19 点击查看大图
这几个就是太靠边了受热不均匀变成水滴型了
最后一步点击查看大图
刚烤好里面还是有点湿润的这种自然放凉就很好吃跟山姆的味道一样一样的(๑>؂<๑）