芋泥五仁月饼

浏览 8.0万 · 收藏 2566

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

第一次尝试做月饼就成功了，月饼需要的材料多，但是做法简单，容易成功，关键真的比买的好吃太多了，快快做起来吧~~ 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五仁馅:

、

熟黑白芝麻 30克

、

蜂蜜 15克

、

花生油(玉米油) 20克

、

葡萄干(冬瓜糖) 50克

、

各种坚果适量

、

莲蓉（芋泥）适量

、

饼皮:

、

转化糖浆 125克

、

中筋面粉 190克

、

花生油 54克

、

枧水 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把各类坚果送入烤箱110度烤10分钟，然后把大的坚果切成小块。喜欢吃什么都可以放。
步骤2/10 点击查看大图
开始做饼皮，125克的转化糖浆，3克枧水，54克花生油，搅匀。加入190克普通面粉，和成面团，盖上保鲜膜醒发一小时以上。
步骤3/10 点击查看大图
我的面团醒发了不到一小时，后面包的时候就容易破，所以不着急的时候就多醒发一会儿哦~
步骤4/10 点击查看大图
在切好的坚果碎里加入适量芋泥馅，少许蜂蜜。如果有买好的莲蓉是最好的，我家里没有，突发奇想用之前做好的芋泥试试，主要起粘合作用，也很好吃。关于用量，芋泥只要能把坚果都粘合住就行。
步骤5/10 点击查看大图
芋泥馅就是用芋头切片蒸熟，压成泥，加入淡奶油、奶粉，做成的。
步骤6/10 点击查看大图
我的月饼模具是50克的，把面团分成20克每个，馅料30克每个，分别团圆。擀面团的时候，可以给擀面杖包上保鲜膜，手上带手套，案板上铺上油纸，就绝对不会粘了。
步骤7/10 点击查看大图
用虎口慢慢收拢，团圆。表面撒上少许玉米淀粉，防粘模具。
步骤8/10 点击查看大图
模具一按一推就好啦~这一步会非常有成就感~快做完的时候记得一定要提前10分钟预热烤箱！
步骤9/10 点击查看大图
先200度烤六七分钟，拿出放温后刷蛋液，再150-180度烤12分钟。建议在蛋液中加入少量油和水，我的加的有点少，效果差点。
最后一步点击查看大图
放至温热就可以装袋子啦~常温放置3天更好吃哦~因为月饼皮会慢慢回油。。。但是我忍不住尝了一个，真的超级好吃~~还是第一次吃到热乎的月饼~

小贴士

1.关于馅料，家里有什么有大胆放。只要能粘合到一起就OK。 2.关于饼皮，转化糖浆和枧水是必买的，京东上很便宜，值得入。 3.关于烤箱温度，每个烤箱真的差得有点多。第一次建议守着烤箱观察，了解烤箱脾气后，下次就省事了。我的是普通的平炉烤箱，150-180度烤的时候月饼不易上色，200度以上月饼就容易开裂。供大家参考~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-03 · 北京市

换个做法