芋泥五仁月饼
第一次尝试做月饼就成功了,月饼需要的材料多,但是做法简单,容易成功,关键真的比买的好吃太多了,快快做起来吧~~ 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/10
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把各类坚果送入烤箱110度烤10分钟,然后把大的坚果切成小块。喜欢吃什么都可以放。
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步骤2/10
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开始做饼皮,125克的转化糖浆,3克枧水,54克花生油,搅匀。加入190克普通面粉,和成面团,盖上保鲜膜醒发一小时以上。
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步骤3/10
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我的面团醒发了不到一小时,后面包的时候就容易破,所以不着急的时候就多醒发一会儿哦~
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步骤4/10
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在切好的坚果碎里加入适量芋泥馅,少许蜂蜜。如果有买好的莲蓉是最好的,我家里没有,突发奇想用之前做好的芋泥试试,主要起粘合作用,也很好吃。关于用量,芋泥只要能把坚果都粘合住就行。
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步骤5/10
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芋泥馅就是用芋头切片蒸熟,压成泥,加入淡奶油、奶粉,做成的。
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步骤6/10
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我的月饼模具是50克的,把面团分成20克每个,馅料30克每个,分别团圆。擀面团的时候,可以给擀面杖包上保鲜膜,手上带手套,案板上铺上油纸,就绝对不会粘了。
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步骤7/10
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用虎口慢慢收拢,团圆。表面撒上少许玉米淀粉,防粘模具。
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步骤8/10
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模具一按一推就好啦~这一步会非常有成就感~快做完的时候记得一定要提前10分钟预热烤箱!
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步骤9/10
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先200度烤六七分钟,拿出放温后刷蛋液,再150-180度烤12分钟。建议在蛋液中加入少量油和水,我的加的有点少,效果差点。
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最后一步
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放至温热就可以装袋子啦~常温放置3天更好吃哦~因为月饼皮会慢慢回油。。。但是我忍不住尝了一个,真的超级好吃~~还是第一次吃到热乎的月饼~
1.关于馅料,家里有什么有大胆放。只要能粘合到一起就OK。
2.关于饼皮,转化糖浆和枧水是必买的,京东上很便宜,值得入。
3.关于烤箱温度,每个烤箱真的差得有点多。第一次建议守着烤箱观察,了解烤箱脾气后,下次就省事了。我的是普通的平炉烤箱,150-180度烤的时候月饼不易上色,200度以上月饼就容易开裂。供大家参考~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-03 · 北京市
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