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小夹心蛋糕的做法

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小夹心蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋（60克左右） 4个

、

玉米油 40g

、

白糖 40g蛋白+20g淡奶油）

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 40克

、

纯牛奶 40毫升

、

雀巢淡奶油 250ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/15 点击查看大图
蛋白放冷冻室冻至边缘结薄冰，拿出来直接快速打发，当大泡变小泡后转中速，分三次加入白砂糖打发，拉起有大弯钩
步骤3/15 点击查看大图
玉米油+牛奶打匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀
步骤5/15 点击查看大图
再把鸡蛋倒进去打匀
步骤6/15 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌
步骤7/15 点击查看大图
再倒入剩余的蛋白进行翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
倒入磨具中震出小气泡
步骤9/15 点击查看大图
预热好的烤箱上下火180度烤15分钟（根据自己烤箱的脾气决定时间来观察）
步骤10/15 点击查看大图
出炉后从30厘米高处讲烤盘摔在桌面上，震出底部热气后倒在看网上，撕掉油纸晾凉
步骤11/15 点击查看大图
雀巢淡奶油+白砂糖20克
步骤12/15 点击查看大图
开始打发
步骤13/15 点击查看大图
高速打发3-4分钟，有明显纹路就可以了
步骤14/15 点击查看大图
蛋糕冷却后刻出圆形
最后一步点击查看大图
打发好的奶油装进裱花袋就可以开始创造你的优秀作品了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-03

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