酱肉南瓜馅大包子
酱香味的肉丁 融合着微微甜的南瓜 这一款咸甜口的暄软大包子 香喷喷 ~~ 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/15
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面粉中加入酵母粉 白糖 少量多次加入温水 拌成面絮 拌好的面絮中 加入荤油
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步骤2/15
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面絮揉成面团
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步骤3/15
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揉至光滑的面团 温暖处发酵1小时左右。
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步骤4/15
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南瓜削皮去瓤 切成小碎丁。南瓜丁中撒入食盐 拌匀 杀出水分。
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步骤5/15
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前腿猪肉冷冻2小时左右 切成小丁 肉丁中加入 白胡椒粉 黄豆酱 蚝油
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步骤6/15
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肉丁中再继续加入 鲜鸡汁 淋入2汤勺生抽 加入调料的肉丁 拌匀腌制入味。
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步骤7/15
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洋葱切成小丁。杀出水的南瓜丁 攥干水份 腌制入味的酱肉丁中加入 洋葱丁 南瓜丁
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步骤8/15
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淋入熟油 拌匀搅拌至馅料均匀裹油 撒入食盐 和鸡粉。馅料放一旁备用。
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步骤9/15
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发酵好的面团 揉面排气。 面团再次揉光滑 搓成长条 切成大小均匀的小面剂
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步骤10/15
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面剂子按扁 擀成中间略厚的包子皮 面皮擀好后 把馅料拌匀 取一张面皮盛入馅料 均匀捏褶 包成包子。
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步骤11/15
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包好的包子 再次发酵20分钟左右
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步骤12/15
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蒸锅烧开 摆入发酵好的包子生胚。
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步骤13/15
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蒸锅加热至上汽 计时20分钟
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步骤14/15
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关火后 再继续焖蒸8分钟左右 即可开锅
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最后一步
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✅完成✅
面粉中加入白糖 是可以帮助发酵。
面絮加入荤油再揉面 蒸出的包子面皮更有光泽 香味也更浓。
肉丁先冷冻一下 更容易切丁。
熟油就是食用油加热后 放凉。
包好的包子生胚要经过2次发酵才可以上蒸锅。
蒸锅关火后 再继续焖蒸一会再开锅 防止包子回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-03 · 北京市
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