蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的传统汉族名菜,属于川菜系。主要原料包括猪肉和蒜苗。制作过程中,先炒回锅肉,再放入蒜苗合炒,最后加入酱油。此菜以鲜香而辣美味可口,色香味俱佳而著称。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/9
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肉煮好后晾凉后切片待用
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步骤2/9
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蒜苗切成段待用
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步骤3/9
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豆瓣酱剁绒
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步骤4/9
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准备好豆豉
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步骤5/9
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油温5成热后下入肉片炒成灯盏窝状
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步骤6/9
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下入豆瓣酱和豆豉炒香
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步骤7/9
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加入甜面酱和酱油炒香炒出色
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步骤8/9
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下入糖、味精和蒜苗头翻炒后下入蒜苗叶翻炒
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最后一步
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装盘上菜~
1.做回锅肉,肉片的厚度2毫米左右即可,不能太厚,否则口感比较油腻,而且不容易爆香;
2.蒜苗要最后下锅,翻炒时间也不要超过20秒,否则香味大减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-02
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