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蒜苗回锅肉

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蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的传统汉族名菜，属于川菜系。主要原料包括猪肉和蒜苗。制作过程中，先炒回锅肉，再放入蒜苗合炒，最后加入酱油。此菜以鲜香而辣美味可口，色香味俱佳而著称。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
主料
、
二刀肉 500克
、
蒜苗 3根
、
汆烫用料
、
葱 半根
、
姜 3片
、
胡椒粉 1勺
、
黄酒 2勺
、
花椒 5粒
、
调味料
、
豆瓣酱 1勺
、
豆豉 5克
、
糖 5克
、
酱油 1/2勺
、
甜面酱 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.做回锅肉，肉片的厚度2毫米左右即可，不能太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香； 2.蒜苗要最后下锅，翻炒时间也不要超过20秒，否则香味大减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-02

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