板栗鸡块炖豆角
板栗炖鸡 加入一些豆角 这也算是农家一锅炖吧 反正 香香滴 超下饭 最无敌…… 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/13
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鸡翅根 鸡脖子分别剁成小块 放入盆中。
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步骤2/13
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鸡块中撒入少许面粉 加入适量清水 抓揉鸡块 利用面糊的吸附特性 去除鸡块的血污。鸡块中倒入清水 反复冲洗
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步骤3/13
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冲洗干净的鸡块 控干水 备用。
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步骤4/13
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板栗去壳 冲洗干净。豆角洗净 掰成小块准备好 葱花 姜片 蒜块和2个八角 备好冰糖和腐乳汁
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步骤5/13
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炒锅烧热放油 油热 下入鸡块大火快速翻炒 鸡块炒干水分 炒至变色 烹入料酒 翻炒去腥
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步骤6/13
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锅中加入葱 姜 蒜和八角 倒入冰糖 翻炒至冰糖融化
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步骤7/13
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加入生抽 老抽 翻炒至鸡块上色。倒入板栗 略翻炒片刻
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步骤8/13
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板栗入锅后 加入开水 没过食材 肉汤大火煮沸 撇去表面浮末 浮末撇干净后 加入腐乳汁 盖上锅盖转小火 炖20分钟
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步骤9/13
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鸡块炖20分钟后 开盖 下入豆角 加入 食盐 白胡椒粉 鸡粉调味。再次盖上锅盖 中小火再次炖20分钟。
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步骤10/13
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食材炖至软烂入味 开盖 转大火
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步骤11/13
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大火略翻炒片刻
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步骤12/13
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炒至汤汁收干 即可出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
剁成小块的鸡肉 用面粉抓揉能更有效去除血污 去掉血腥味。
板栗先炖20分钟 再加入豆角
加入腐乳汁可以增香 提色 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-02 · 北京市
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