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海参蒸肉的做法

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海参蒸肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

海参 6头

、

猪肉沫 80克

、

小葱 2根

、

西芹 2根

、

姜丝少许

、

白酒 1/2勺

、

胡椒粉 2克

、

胡萝卜少许

、

珍选生腌捞汁 5勺

、

蒜沫适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
海参放盆中解冻，取掉两头硬碴，多冲洗几遍。
步骤3/10 点击查看大图
卖家处理过的海参开口小。
步骤4/10 点击查看大图
用刀切大点，便于装馅。
步骤5/10 点击查看大图
肉馅里加了盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡蛋、葱花、香油、淀粉、白酒和白胡椒粉搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
海参刀口朝上用捞汁淹10分钟。
步骤7/10 点击查看大图
盘子铺上锡紙喷上油。
步骤8/10 点击查看大图
把肉馅装入海参，姜丝铺每个海参下面，水煮沸计时蒸30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
斜切西芹段和胡萝卜片，煮熟捞出沥干水分待用。
最后一步点击查看大图
先摆6个海参，摆中间的胡萝卜压的一朵花，摆西芹段和小花。在海参蒸肉盘中加了蒜沫和蒸出的捞汁，如果淀粉勾个薄芡更好。

小贴士

为了省时超市买的肉馅，切了点葱花比较粗，做出的海参蒸肉样子差。如果自己绞肉和葱花，肉馅会细腻做出的海参蒸肉会很漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-02 · 北京市

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