蛋奶早餐饼

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我之前分享过一款蛋奶西饼，跟乳山喜饼跟相似，很多朋友跟做了都觉得很好吃，因为是牛奶和面，再加上放了一些糖和油，做出的小饼很香甜，也很松软，但是需要用烤箱，我收到很多私信问题，多数是问没有烤箱要怎么做，其实没有烤箱也可以，我今天就来分享用电饼铛或者用煎锅的做法，需要的朋友可以收藏啦。我今天分享的蛋奶早餐饼外形小巧可爱，使用普通中筋面粉就能制作，牛奶和面，不仅能让做出的小饼吃起来更加香甜可口，也大大增加了营养成分，特别适合给孩子吃，家里有宝宝的也可以当作辅食主食，不需要烤箱，有锅就能做，我今天是用电饼铛烙制的，最好是上下盘都能加热的饼铛，烙一锅蛋奶小饼只需要两分钟左右，相当的快速。参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

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酵母粉 2.5克

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牛奶 110克

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鸡蛋 1个

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玉米油 20克

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细砂糖 25克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来和面，牛奶和玉米油放入盆中充分搅拌均匀，加入细砂糖，酵母粉和鸡蛋等液体材料搅拌均匀，加入中筋面粉，先搅拌成絮状，然后下手揉成光滑面团注意：鸡蛋大小有差别，预留少量牛奶酌情增减
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揉好的面团不用醒发，直接擀开，呈厚度约0.5厘米的薄片，用模具或者杯口压成圆饼状，表面覆盖保鲜膜，静置醒发半个小时
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醒发好的面饼轻飘飘的，体积膨胀一些，就可以进行烙制了，配方用量可以做这样的小饼约25个
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我今天是用电饼铛来烙制
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尽量选择上下盘都可以加热的电饼铛，这样可以节约时间我用的电饼铛是上下盘独立温控的，可以根据小饼烙制的情况随时调节，非常方便
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用这种加深烤盘的电饼铛有个很大的好处，就是发面饼的厚度往往要厚一些，浅烤盘就没办法烙，喜欢吃厚一点的口感就可以把饼胚擀得厚一些，适当延长一点烙制时间即可
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电饼铛提前开启预热，同时开启上盘和下盘加热，刷油，饼铛的预热速度非常快，大约十几秒的时候就可以了
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饼胚下锅，盖好上盖，中途开盖检查小饼上色情况，并且给小饼翻个面这个超大的容量真的很难让人不爱，一锅烙了16个小饼！26个小饼两锅搞定～这就是快速搞定一大家子三餐的秘诀
步骤9/11 点击查看大图
电饼铛横向放平就变成两个煎烤盘，两个盘独立控温互不干扰，煎牛排，烤肉，烤翅，烤串速度都很快，家里来客人吃烤肉全靠它
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烙熟的小饼出锅啦，小巧可爱色泽金黄，吃起来软软的，淡淡的奶香淡淡的甜，不用配菜直接吃都很好吃
最后一步点击查看大图
半发面蛋奶小饼，内部有小气孔，所以吃起来很软，老人或者小孩儿吃都没负担