零失败｜无糖白吐司

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食物忠于原味，吐司也不例外～麦香穿越舌尖，快乐自然领鲜参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

主面团：

、

高筋面粉 200克

、

中筋面粉 50克

、

牛奶 90毫升

、

黄油 18克

、

盐 3克

、

鸡蛋液 77克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团材料中'黄油'之外的所有食材称重，放入搅拌缸；低速1档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉后提速到6档打面。面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可；大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜2、在加入软化的黄油3、3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
步骤2/14 点击查看大图
发酵至2.5倍左右、取出面团，分割3个面团、
步骤3/14 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开、翻面，两边对折如视频、用擀面杖分别向上、向下擀开、自上而下卷起
步骤4/14 点击查看大图
依次卷好放入模具里，温度36度左右湿度80%左右，
步骤5/14 点击查看大图
发酵至8分满左右
步骤6/14 点击查看大图
提醒：烤箱记得提前10-15分钟预热。放入预热好的烤箱，无糖一体成型吐司盒，上180下180度，烤40分钟。
步骤7/14 点击查看大图
请一定根据自己的烤箱灵活调整。出炉
步骤8/14 点击查看大图
震模脱模冷却。
步骤9/14 点击查看大图
拉丝～～拉丝
步骤10/14 点击查看大图
非常的柔软细腻
步骤11/14 点击查看大图
请在称量材料的时候预留液体后期调整，根据自己的面粉和环境湿度灵活掌握水量。
步骤12/14 点击查看大图
请严格控制面团温度，出缸温度26度左右。
步骤13/14 点击查看大图
划重点：如果你打入一个鸡蛋比如是52克，那么牛奶的量就增加、我打入的双黄鸡蛋比较大是77克、所以加入的牛奶就是90克！那么液体鸡蛋液➕牛奶=共等于170克（留10克不要一次加完、各面粉吸收性能不一样）
最后一步点击查看大图
冷却后装入袋子里～放三天都是柔软的