南瓜馅蒸饺
万圣节的南瓜灯 咱也不浪费 。这次不熬粥 不蒸馒头 做成馅料 包在蒸饺里 口味也是极佳滴…… 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/16
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面粉中加入食盐 一半面粉用60度左右热水 拌成面絮 另一半面粉用冷水 拌成面絮 面絮拌成无干粉的状态 揉成面团
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步骤2/16
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面团揉至光滑 醒面30分钟。
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步骤3/16
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南瓜削皮 去瓤 用擦板擦成粗丝。南瓜丝中撒入食盐 拌匀 杀出水分。
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步骤4/16
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鸡蛋磕入碗中 加入1小勺白胡椒粉 搅打成蛋液。蛋液入炒锅炒熟 炒碎 炒熟的鸡蛋碎 放凉备用。
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步骤5/16
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红薯粉条提前泡软 泡软的粉条 倒入开水 浸泡3分钟左右烫熟的粉条 过冷水 过凉后的粉条切碎 粉条碎中加入 1小勺十三香
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步骤6/16
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继续加入生抽 老抽 香油 拌匀。
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步骤7/16
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杀出水的南瓜丝 攥干水分 切碎。南瓜碎放入盆中 加入放凉的鸡蛋碎和粉条碎。
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步骤8/16
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馅料中加入蚝油 鲜鸡汁 撒入2小勺食盐 香葱末 摆在馅料中间。
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步骤9/16
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花生油烧至微微冒烟 趁热浇在香葱上 炸香。
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步骤10/16
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馅料充分拌匀备用。
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步骤11/16
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醒好的面团 再次揉光滑 面团搓成长条 切成大小均匀的小面剂 面剂按扁 擀成大一点的饺子皮
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步骤12/16
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面皮盛入馅料 包成大蒸饺。
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步骤13/16
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包好的蒸饺摆入蒸屉。
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步骤14/16
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蒸锅大火烧开 放上蒸屉 上汽后 计时20分钟。
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步骤15/16
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计时结束 关火继续焖3分钟左右 即可开锅
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最后一步
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✅完成✅
南瓜杀出水 再包馅就不容易出汤了
馅料加入粉条 也是为了吸收南瓜出的汤
粉条碎提前加入调料拌匀 即可以提前入味 也可以防止粉条粘连。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-01 · 北京市
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