快去做这个青花椒贝果!真的香迷糊!!!
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步骤1/7
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1⃣所有材料放入厨师机打至8-9成筋
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步骤2/7
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2⃣放入发酵箱28度湿度75%基础发酵30分钟,平均分割为12份,滚圆后,继续放入发酵箱28度湿度75%松弛30分钟
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步骤3/7
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3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面,铺上馅料,自上而下卷起
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步骤4/7
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4⃣卷起后的面团接缝朝上,将一侧面团剪开,把另一头包进去,收口处捏紧
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步骤5/7
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5⃣放入发酵箱28度湿度75%最终发酵40-45分钟
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步骤6/7
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6⃣准备90度以上的开水(锅底冒泡泡即可),贝果正反面各煮15-30秒(先煮正面)
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最后一步
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7⃣放入预热好的烤箱,上火230度下火190度烘烤15分钟
青花椒鸡肉馅:
鸡胸肉500克
土豆400克
青花椒调味酱1包
鸡胸肉、土豆切丁开水焯熟,加入青花椒调味酱拌匀,冷藏一夜备用
烫种:
高筋面粉30克
开水30克
搅拌均匀放凉备用(冷藏过夜更佳)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-31
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