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快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法

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快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

糖 20克

、

盐 8克

、

鲜酵母 10克

、

烫种 50克

、

水 270克

、

墨鱼汁 6克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣所有材料放入厨师机打至8-9成筋
步骤2/7 点击查看大图
2⃣放入发酵箱28度湿度75%基础发酵30分钟，平均分割为12份，滚圆后，继续放入发酵箱28度湿度75%松弛30分钟
步骤3/7 点击查看大图
3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面，铺上馅料，自上而下卷起
步骤4/7 点击查看大图
4⃣卷起后的面团接缝朝上，将一侧面团剪开，把另一头包进去，收口处捏紧
步骤5/7 点击查看大图
5⃣放入发酵箱28度湿度75%最终发酵40-45分钟
步骤6/7 点击查看大图
6⃣准备90度以上的开水（锅底冒泡泡即可），贝果正反面各煮15-30秒（先煮正面）
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7⃣放入预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤15分钟

小贴士

青花椒鸡肉馅：鸡胸肉500克土豆400克青花椒调味酱1包鸡胸肉、土豆切丁开水焯熟，加入青花椒调味酱拌匀，冷藏一夜备用烫种：高筋面粉30克开水30克搅拌均匀放凉备用（冷藏过夜更佳）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-31

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