奶香松软冬瓜肉馅大包子
秋天已过半,就想给他安排一顿松软大包子,顺便练习一下包包子的手法,希望包的越来越好看 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/7
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把肉切成薄片,倒入上述调料搅拌均匀,大葱切碎放入肉馅中;冬瓜切丁,放上盐拌匀挤出水分,倒入肉馅,待包的时候再搅拌
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步骤2/7
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面粉中放入白糖,酵母,然后缓缓倒入加热后的温牛奶,搅拌成雪花状,再用少量温水把碱面化开,边搅拌边倒入碱面水,然后把面絮揉成面团,可以多揉一会揉至光滑即可。在这里特别说明加入白糖,酵母和碱面有利于发酵快,并且使面团更松软,我已经试了很多次
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步骤3/7
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面团发酵至两倍大取出放到案板上再揉至排气,分成比拳头小的挤子,揉圆备用
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步骤4/7
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把挤子赣成边缘薄中间厚的皮,把馅拌匀开始包
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步骤5/7
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锅里放入冷水上锅蒸,开始别用太大的火,水开后再拧成大火蒸20分钟
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步骤6/7
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我包了四锅,个个白白胖胖的
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最后一步
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真的是特别松软
其实也未必全都要照这个材料来做,平时包的时候我也不会称量,只是凭经验吧,慢慢练习都会做的越来越好,这种发面方式也是我慢慢总结出来的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-30 · 山东
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