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肉丝炒蒜苗腐竹的做法

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肉丝炒蒜苗腐竹

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腐竹是豆浆的“精华”，豆香浓郁，口感软弹，入菜特别吸味，也因此特别下饭。这道肉丝蒜苗腐竹，吸收了肉和蒜苗的香味，更加让人食欲大开，欲罢不能。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪瘦肉 200克

、

干腐竹 180克

、

青蒜 2棵

、

腌肉用淀粉 8克

、

腌肉用料酒 10克

、

干红辣椒 1根

、

姜丝 5克

、

油 20克

、

酱油 5克

、

蚝油 10克

、

盐 1克

、

凉水 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料：猪瘦肉切丝；干腐竹用凉水浸泡；青蒜洗净
步骤2/6 点击查看大图
猪肉丝放淀粉、料酒抓捏上浆；青蒜斜切粗丝；干辣椒切丝，姜切丝，腐竹完全泡发，沥水；【调料】入碗，用勺搅拌均匀：酱油5克，蚝油10克，盐1克，凉水50克
步骤3/6 点击查看大图
热锅凉油，肉丝、腐竹、干辣椒、姜丝同入锅，大火翻炒
步骤4/6 点击查看大图
肉丝全部变色，倒入青蒜、【调料汁】，大火翻炒
步骤5/6 点击查看大图
青蒜叶变色，料汁变少，菜品出浓郁香味，出锅
最后一步点击查看大图
香软入味

小贴士

1. 肉丝与腐竹同炒，肉丝香嫩不柴，油脂也能浸泣腐竹； 2. 180克腐竹用凉水或者不高于40度的温水泡发，软而不碎；腐竹有咸味，所以调料中的盐等咸味调料根据口味酌情添加； 3. 青蒜也可换成蒜薹、青红辣椒、胡萝卜片等好看易熟的蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-30

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