肉丝炒蒜苗腐竹
腐竹是豆浆的“精华”,豆香浓郁,口感软弹,入菜特别吸味,也因此特别下饭。这道肉丝蒜苗腐竹,吸收了肉和蒜苗的香味,更加让人食欲大开,欲罢不能。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/6
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备料:猪瘦肉切丝;干腐竹用凉水浸泡;青蒜洗净
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步骤2/6
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猪肉丝放淀粉、料酒抓捏上浆;青蒜斜切粗丝;干辣椒切丝,姜切丝,腐竹完全泡发,沥水;【调料】入碗,用勺搅拌均匀:酱油5克,蚝油10克,盐1克,凉水50克
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步骤3/6
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热锅凉油,肉丝、腐竹、干辣椒、姜丝同入锅,大火翻炒
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步骤4/6
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肉丝全部变色,倒入青蒜、【调料汁】,大火翻炒
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步骤5/6
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青蒜叶变色,料汁变少,菜品出浓郁香味,出锅
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最后一步
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香软入味
1. 肉丝与腐竹同炒,肉丝香嫩不柴,油脂也能浸泣腐竹;
2. 180克腐竹用凉水或者不高于40度的温水泡发,软而不碎;腐竹有咸味,所以调料中的盐等咸味调料根据口味酌情添加;
3. 青蒜也可换成蒜薹、青红辣椒、胡萝卜片等好看易熟的蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-30
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