鱼香藕丝
脆嫩的莲藕切成细细的长丝,再调个鱼香汁,哇,太开胃了!加几刀肉丝、一把胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝,赏心悦目,营养丰富。藕是主角,所以用量要大一些。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/6
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备料:藕削皮,辣椒和胡萝卜是配菜,有半根即可;4克黑木耳用凉水泡发后约重30克
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步骤2/6
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猪瘦肉切丝,放淀粉、料酒抓捏上浆;莲藕切细丝,泡凉水中,烹炒前捞出沥水;泡发黑木耳切丝,胡萝卜削皮切细丝,辣椒去籽切细丝;调【料汁】:郫县豆瓣酱20克,盐1克,白糖15克,酱油5克,蚝油5克,醋5克,玉米淀粉5克,大蒜碎15克,葱花5克,凉水100克,混合均匀
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步骤3/6
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热锅凉油,肉丝和藕丝同时入锅,大火快炒,直到肉丝全部变色,这样炒出来的肉丝嫩,无需另外盛出来,藕丝也能均匀沾裹油脂,均匀受热
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步骤4/6
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倒入胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝,同时把【料汁】一并倒入锅中,大火翻炒,使料汁均匀包裹住食材
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步骤5/6
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胡萝卜丝变软,收汁,出锅
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最后一步
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脆脆嫩嫩,开胃好吃
1. 莲藕先拦腰切2或3段,再顺着孔洞方向切片,最后切丝;泡凉水中可防氧化变黑,还能让藕丝脆嫩,加点白醋或白米醋浸泡,藕丝更脆白;
2. 郫县豆瓣酱微辣并且很咸,所以盐根据口味酌情添加;喜欢吃辣的可用泡椒和泡椒水代替豆瓣酱;
3. 吃不了辣的可将青辣椒换成青椒或者蒜苗、蒜薹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-29 · 北京市
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