自己动手做豆腐
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步骤1/18
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干黄豆充分泡发(足水泡8小时),洗净挑出坏豆子,破壁机热饮最高水位。选择果汁功能,反复3次。(我用的豆子少,如果豆子多的话,按照我这个比例分次打碎。)
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步骤2/18
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不用搅拌过程加热的功能。搅碎越细越好。
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步骤3/18
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打好的样子。
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步骤4/18
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准备一碗白醋水。120克水加30克白醋,搅拌均匀。
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步骤5/18
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过滤豆浆。挤到最后,可以加些清水(500ml左右),涮涮过滤袋里面的豆渣,这样可以多挤出些豆浆。
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步骤6/18
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豆浆挤出去后剩下的豆渣(可以炒菜或是和面烙饼,别扔)
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步骤7/18
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烧开豆浆,撇沫,去豆腥味。
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步骤8/18
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然后小火搅拌烧煮5-10分钟。静止至起豆皮,捞起吃了或是加一杯清水降温都可。80℃左右吧。
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步骤9/18
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我选择的是加一杯凉水降温的方法。
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步骤10/18
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一边慢慢倒白醋水,一边搅拌豆浆,至出现豆花,豆浆水清澈即停。白醋水不一定要用完。
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步骤11/18
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静止5—10分钟左右。豆浆水很清澈。
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步骤12/18
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我又豆火加热了2分钟,加速凝固。然后关火盖盖子自然冷却至不烫手。
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步骤13/18
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豆花滤过纱布,倒出水,留下豆花。
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步骤14/18
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包裹好。
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步骤15/18
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压上卡扣。
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步骤16/18
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水一点点压出。大概压1个小时左右就可以了。时间越久越实成。
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步骤17/18
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漂亮的豆腐。
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最后一步
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切块入菜。
制作过程中,水量多点少点问题不大。煮豆浆过程中注意勤搅拌避免扑锅和糊锅底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-29 · 辽宁省
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