自己动手做豆腐

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干黄豆 100克

、

白醋 30克

、

清水若干

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
干黄豆充分泡发（足水泡8小时），洗净挑出坏豆子，破壁机热饮最高水位。选择果汁功能，反复3次。（我用的豆子少，如果豆子多的话，按照我这个比例分次打碎。）
步骤2/18 点击查看大图
不用搅拌过程加热的功能。搅碎越细越好。
步骤3/18 点击查看大图
打好的样子。
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准备一碗白醋水。120克水加30克白醋，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
过滤豆浆。挤到最后，可以加些清水（500ml左右），涮涮过滤袋里面的豆渣，这样可以多挤出些豆浆。
步骤6/18 点击查看大图
豆浆挤出去后剩下的豆渣（可以炒菜或是和面烙饼，别扔）
步骤7/18 点击查看大图
烧开豆浆，撇沫，去豆腥味。
步骤8/18 点击查看大图
然后小火搅拌烧煮5-10分钟。静止至起豆皮，捞起吃了或是加一杯清水降温都可。80℃左右吧。
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我选择的是加一杯凉水降温的方法。
步骤10/18 点击查看大图
一边慢慢倒白醋水，一边搅拌豆浆，至出现豆花，豆浆水清澈即停。白醋水不一定要用完。
步骤11/18 点击查看大图
静止5—10分钟左右。豆浆水很清澈。
步骤12/18 点击查看大图
我又豆火加热了2分钟，加速凝固。然后关火盖盖子自然冷却至不烫手。
步骤13/18 点击查看大图
豆花滤过纱布，倒出水，留下豆花。
步骤14/18 点击查看大图
包裹好。
步骤15/18 点击查看大图
压上卡扣。
步骤16/18 点击查看大图
水一点点压出。大概压1个小时左右就可以了。时间越久越实成。
步骤17/18 点击查看大图
漂亮的豆腐。
最后一步点击查看大图
切块入菜。