香辣芥菜丝

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现在正是腌咸菜的季节，每年这个时候我都会腌好多咸菜，亲戚朋友分着吃，往年都腌蒜蓉芥菜丝，受到大家的一致好评，今年换个腌法，腌点香辣芥菜丝参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

食材清单加入采购清单

芥菜 5斤

、

食盐 4两

、

白糖 35克

、

味精（可根据自己口味调整）

、

白醋 100克

、

蒜末 100克

、

辣椒油所需食材

、

洋葱 1个

、

香菜一小撮

、

大蒜 5瓣

、

姜 5片

、

辣椒面两大勺

、

芝麻一大把

、

高度白酒一汤勺

、

香叶 3片

、

大料 2个

、

花椒 10多粒

、

十三香 1勺

、

大葱一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
芥菜削好洗净
步骤2/6 点击查看大图
切丝放盐腌制两小时以上
步骤3/6 点击查看大图
辣椒面放碗里，加入酒，十三香，芝麻，一丢丢盐，放一勺凉油搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
起锅烧油，放入初香叶，大料，花椒以外的所有榨辣椒油食材，中火炸至食材略微变黄倒入香叶，大料，花椒粒炸至食材全部变色捞出，再把热油倒入装辣椒面的碗中，不停的搅拌（这个辣椒油不管拌凉菜还是吃面，吃火锅都特别的香）
步骤5/6 点击查看大图
芥菜丝用手攥去水份，加盐，白糖，醋，蒜末，味精或鸡精（不喜可以不放）最后倒入晾凉的辣椒油搅拌均匀
最后一步点击查看大图
拌均匀是这样的，不错吧，是不是很有食欲，最后装入高度白酒消过毒的容器中即可