芋仔烧白菜汤汁拌饭绝绝子！的做法

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芋仔烧白菜汤汁拌饭绝绝子！

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信息、交通超高速发展的这些年，江西人嗜辣和能吃辣的形象走到了大众的面前，虽然很久以前就知道在广东生活了这些年的我吃辣能力已经下降，但是直到前不久妹妹给我发来一箱她推荐了很久的一个赣州美食店的美食时，我才惊觉在这点上我已经不能算是一个江西人了，吃完简直火冒三丈涕泪横流啊。好吧，是谁说的一方水土养一方人呢，仔细想想，小时候虽然家里种植不少辣椒也确实是几乎每道菜都会放辣椒，但我们也是讲究饮食搭配的呀，最代表性地就是每顿饭必然少不了一道青菜，并且通常这盘不辣的青菜是最先被吃光的，所以妈妈都会做得比其他菜大份。这个代表性的传统被很好地延续到我的小家里，没有青菜的一顿感觉是屈指可数的，虽然但是，现在的很多青菜都没有小时候的味道了，所以到不同的时节，我就会用不同的当季食材搭配青菜一起做一些不同的版本以改善口味，这个季节最不可少的就是这道芋仔烧白菜了。煮熟的芋仔口感细软，绵甜香糯，配着青菜的清爽多汁，一口热乎乎地吃下去，感觉整个人的脾胃都舒泰了，用汤汁来拌饭，滑滑糯糯的口感加上碳水的满足，太惬意了！秋冬进补的时候来上一道作为平衡，又好吃又能给肠胃减减负，非常不错哦～参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

高山毛白菜 160克

、

芋仔 250克

、

蒜头 3瓣

、

盐 1小勺

、

猪油 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备所有食材。
步骤2/7 点击查看大图
芋仔洗干净去皮切成半厘米厚的片，白菜浸泡后洗干净捞起控干水份，切成3厘米左右长的段。
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧热，加入猪油，放入蒜末爆香，然后倒入芋仔片炒香。
步骤4/7 点击查看大图
加入开水没过食材，煮15分钟，会发现汤汁越来越浓稠，同时变成乳白色。中间要注意不要让水烧太干。
步骤5/7 点击查看大图
时间到芋头煮得差不多，留点汤汁的状态下倒入白菜，把白菜炒软。
步骤6/7 点击查看大图
最后加入盐调味，关火。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，做好啦。汤汁是不是看起来超诱人？拌饭是一绝！唇齿留香~

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

处理芋头一定带厨房手套，不然会痒。不想后面煮那么久或者对水份控制不太熟练的朋友可以先把芋头蒸熟，再去皮切大块，再起锅快速地和白菜一起炒。一定要准备米饭，切记切记！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-28 · 广东省

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