欧洲猪肉夹馍
想必去过的人都会同意,西安是个很有烟火气的城市。在古城有一景,那就是随处可见的肉夹馍店。樊家、秦豫、张记……字号林立,足可以看出腊汁肉夹馍在西安人生活中的地位。当地最早的一家腊汁肉夹馍店是樊家腊汁肉夹馍,创立于上世纪初,传承至今也有百年的历史了。西安人对腊汁肉夹馍的喜爱,还真有点天长地久的味道。 美食是一个城市的缩影,看到肉夹馍,总会想起西安城里热气腾腾的市井生活。肉夹馍的制作其实并不复杂,选用高品质的欧洲猪五花肉,瘦肉不柴,脂肪醇香,是做肉夹馍的上好食材。放入各式佐料后,小火慢煨,待猪肉软烂入味后,夹入备好的馍或饼中即可。
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步骤1/9
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将五花肉切块后,冷水下锅焯水
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步骤2/9
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将焯水后的肉块,放到锅中煎至表皮金黄,放入砂锅中备用
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步骤3/9
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锅中烧油,放入冰糖,制作糖色
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步骤4/9
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锅中加入水适量,放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶
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步骤5/9
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将熬好的卤汁倒入砂锅中,加水至没过肉一指,盖盖开火
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步骤6/9
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大火烧开后,小火慢炖至软烂,时间越久越有味
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步骤7/9
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将卤好的欧洲猪五花肉剁成肉丁,加入青椒
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步骤8/9
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将馍如图切成两半,将剁好的肉丁夹入馍中
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最后一步
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肥而不腻,瘦而无渣,馍香味美的欧洲猪肉夹馍就做好了
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发布于 2023-10-27 · 北京
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