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花边蛋挞

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茶苏苏烘焙日记

酱酱~今天又是复刻时间。 做最近韩国超级火的——花边蛋挞： 挞皮折叠成独特的花边，像是不规则裙边一样；中间是超厚的挞心，一咬外酥里嫩，口感超绝，难怪能日售三千份呢~ 这个挞皮是自制的酥皮，方子和曲奇很像，但做法有点子特别： 需要把挞皮配方用到的食材都冷冻起来（水除外），前期操作的时候也要全程保持低温，才能模仿面皮包裹黄油那种开酥的感觉。 参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#
食材清单 加入采购清单
1小时以上
蛋挞外壳：
、
冷冻黄油 200g
、
低筋面粉 270g
、
海盐 3g
、
细砂糖 18g
、
冰水 100g
、
蛋挞液：
、
鸡蛋黄 190g
、
淡奶油 360g
、
牛奶 360g
、
细砂糖 140g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-27

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