花边蛋挞
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酱酱~今天又是复刻时间。 做最近韩国超级火的——花边蛋挞: 挞皮折叠成独特的花边,像是不规则裙边一样;中间是超厚的挞心,一咬外酥里嫩,口感超绝,难怪能日售三千份呢~ 这个挞皮是自制的酥皮,方子和曲奇很像,但做法有点子特别: 需要把挞皮配方用到的食材都冷冻起来(水除外),前期操作的时候也要全程保持低温,才能模仿面皮包裹黄油那种开酥的感觉。 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
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食材清单
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1小时以上
蛋挞外壳:
、
冷冻黄油
200g
、
低筋面粉
270g
、
海盐
3g
、
细砂糖
18g
、
冰水
100g
、
蛋挞液:
、
鸡蛋黄
190g
、
淡奶油
360g
、
牛奶
360g
、
细砂糖
140g
烹饪步骤
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-27
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